برای اولين بار در كشور؛ توليد سوسيس و كالباس از خرما!

رئیس مركز تحقیقات كشاورزی و منابع طبیعی استان كرمان گفت: به تازگی دانش فنی تهیه شكلات، كرم، عسل، ترشی، سوسیس، كالباس و همبرگر خرما برای اولین بار در كشور ساخته شد.

بهمن پناهی در گفت‌وگو با خبرگزاری فارس، با بیان اینكه استان كرمان در تولید محصولات باغبانی به ویژه پسته، خرما و مركبات مقام اول را در سطح كشور دارد به بالا بودن میزان تحقیقات در این استان اشاره كرد.

رئیس مركز تحقیقات كشاورزی و منابع طبیعی استان كرمان افزود: تیم تحقیقاتی در این مؤسسه توانسته با فراوری محصول خرما و تغییراتی كه در ماده قندی آن ایجاد كرده به مواد غذایی قابل استفاده تبدیل كنند.

وی گفت: در این زمینه برای اولین بار در كشور محصولاتی مانند شكلات خرما، كرم شكلات، عسل خرما و ترشی خرما با این روش تولید شده است.

پناهی افزود: این محصولات با افزودن تركیباتی مانند پسته، كنجد و اسانس‌های لازم بسیار خوش خوراك شده و در عین حال از ارزش غذایی فوق‌العاده‌ای برخوردار می‌شوند.

وی گفت: این محصولات غذایی بیشتر برای جیره غذایی نظامی‌ها و كوهنوردانی كه نیاز به مواد غذایی مقوی و در عین حال كم حجم دارند استفاده می‌شود و همینطور در زمان وقوع حوادث غیر مترقبه مانند سیل و زلزله كه امكان توزیع غذای گرم وجود ندارد، می‌تواند بسیار مفید باشد.

رئیس مركز تحقیقات كشاورزی و منابع طبیعی استان كرمان گفت:‌ تا به حال دو شركت برای خرید دانش فرآوری عسل و شكلات خرما تقاضا كرده‌اند كه هر تكنولوژی به قیمت 50 میلیون تومان به فروش می‌رسد.

پناهی همچنین تولید سوسیس،‌ كالباس و همبرگر خرما را از تكنولوژی دیگر این مركز تحقیقات عنوان كرد و گفت: ذائقه نسل جوان امروزی به فست‌فود بیشتر گرایش پیدا كرده در حالیكه این نوع غذاها به دلیل داشتن نیترات، فسفات و نمك سرطان‌زا بوده و موجب افزایش فشار خون، پوكی استخوان می‌شود.

پناهی افزود: همچنانكه در اكثر كشورها هم مرسوم است، بسته‌های مواد غذایی محتوی میوه، سبزی و حبوبات ساخته می‌شود كه در آن از فراورده‌های گوشتی به دلیل عوارضی كه دارد استفاده نمی‌شود و در كشور ما هم استفاده از فرآورده‌های خرما می‌تواند برای تأمین غذایی مقوی برای مردم كه منشاء گیاهی و فاقد فراورده‌های گوشتی است می‌تواند مؤثر باشد.

پناهی گفت: همچنین از شیره خرما در صنایع نوشابه‌سازی به جای مواد قندی صنعتی استفاده می‌شود كه دانش آن نیز ثبت اختراع شده و به زودی عرضه بازار می‌شود.

وی افزود: تمام این تكنولوژی‌ها حداكثر 2 سال طول كشیده كه به دانش فنی برسد و در آن تمامی آزمایش‌های میكروبی، فنی، چشایی انجام شده و یك تیم سه نفره رشته صنایع غذایی با رشته‌های فوق لیسانس و دانشجوی دكترا آن را به سرانجام رسانیده‌اند.

نخستین فن بازار ملی، كشاورزی و منابع طبیعی كشور از 16 تا 18 در مصلای تهران دایر است و تمامی ابتكارات، نوآوری‌ها و تكنولوژی‌های كشاورزی ارئه می‌شود تا سرمایه گذاران بتوانند خریداری كنند.